| BORÁSZAT VINUM AGRIENSE - EGER A magyarországi minőségi szőlőtermesztés jelentős bázisa az egri borvidék. Területe összesen 3800 ha, ami viszonylag kis terület, de az ökológiai tényezők kedvező együttléte alkalmassá teszik az évente rendszeresen kiváló minőségű szőlő termelésére.Ez a minőségi szőlő és bortermelés tette hírnevessé e vidéket és emelte magasra borkultúráját. Testes, tüzes, üde, csodálatos illat és zamatanyagokkal rendelkező borait az Egert körülvevő hegyek oldalán megtermelt szőlők és a mindehhez hozzá tartozó riolit tufába vágott pincékben való érlelés biztosítják. A szőlő növény számára igen kedvező a talaj, mely főleg miocén kori riolittufa, ezen kívül nyirok és agyag bemosódásos erdőtalaj. TERMELÉS Borászat A borvidéken legnagyobb szőlőfelvásárlóként működő cég palackozója és a pincészete közel 200 ezer hl-es feldolgozó és tárolókapacitással rendelkezik. A modern borászati technológiával rendelkező üzemben a klasszikus héjon erjesztés mellett a széndioxid macerációs kékszőlő feldolgozásra is van lehetőség. Az Egervin Borgazdaság Rt. alapvető célja olyan termelői, termeltetési és felvásárlási kapcsolatok kialakítása, mely megbízható és jó minőségű szőlőalapanyag bázist teremt. Nagyon fontos, hogy csak jó minőségű szőlőből lehet jó minőségű bort készíteni! A végterméknek, a bornak minőségét alapvetően meghatározó tényező a borkészítési technológia is. 1995-ben az Egervin Rt. komoly célokat kitűzve kezdte el fejleszteni szőlőfeldolgozási és borkezelési technológiáját. Az első jelentős lépések a fehérszőlő feldolgozásának területén történtek. Célunk a világpiacon is versenyképes, sajátos karakterű ún. "világstílusú" fehérborok készítése. Ezen programon belül kívánjuk sikerre vinni a "magyar" szőlőfajtákat is, mint a Leányka, a Hárslevelű vagy az Olaszrizling. A modern fehérborkészítési technológiák alapvető kritériumai a gyors és kíméletes szőlőfeldolgozás, a must tisztítása és az irányított erjesztés megvalósítása. Fejlesztések illetve technológiai újítások révén mind három területen sokat léptünk előre. Kiemelt figyelmet fordítunk arra, hogy a lehető legjobb minőségű és megbízható, stabil borok kerüljenek fogyasztóink asztalára. Termelés Az utóbbi években a cég vezetése sokat tett a minőségvédelem fejlesztéséért. A fehérszőlők esetében a kiemelkedő évjáratok , különleges tételek feldolgozása során ászokhordós érlelésre a pincészet éppúgy képes, mint a must tisztítás utáni irányított erjesztésére. Fehérszőlő feldolgozásánál fajtához igazított kénezést végzünk. Cél az elsődleges oxidáció elkerülése, ezáltal az üde friss, gyümölcsös jellegű borok készítése. A szőlőt gyorsan és kíméletes módon dolgozzuk fel. Az illatos fajták esetén rövid idejű héjonáztatást (4 óra) és enzimkezelést alkalmazunk, hogy a héjban található jellegzetes illat- és aromaanyagokat fokozatosabban kinyerjük. A léelválasztás, préselés kíméletesen történik (maximális présnyomás 2 bar), hogy tiszta, alacsony polifenol és szediment tartalmú mustot nyerjünk. A szín- és présleveket külön kezeljük és erjesztjük. A fehér mustok minden esetben enzimkezelésben részesülnek, mely elősegíti a tisztulást és kiemeli az íz és zamatanyagokat. A mustok tisztítását a klasszikus hűtött ülepítés mellett az egyik legmodernebb musttisztítási technológiával, flotációval végezzük. A tisztított mustokat, szelektált fajélesztős beoltást követően alacsony hőmérsékleten erjesztjük. A kékszőlő feldolgozása során előtérbe helyeztük a klasszikus héjonerjesztési technológia alkalmazását. Alacsony kénessav szint mellett átl. 5-8 napig erjesztjük a kékszőlő cefrét szabályozott forgó mozgást végző ROTO tartályokban. Ezután a szikkasztott cefrét pneumatikus présen kíméletesen préseljük. Ez a megoldás intenzív szín- és zamatanyag extrahálást tesz lehetővé. A héjonerjesztést szőlőfajtához és a kívánt bortípushoz igazítottan végezzük. A vörösbor készítés kulcs mozzanata a biológiai almasav bontás megvalósítása, mely elősegíti a harmonikus, bársonyos vörösbor karakter kialakulását. A folyamat indukálásához szelektált tejsavbaktérium kultúrát használunk. Nélkülözhetetlen technológiai lépés a vörösboroknál a fahordós érlelés. Vezértermékünk az Egri Bikavér esetében minimum 1 évig érleljük a borokat. A piaci irányzatot követve 1995-től barrique-hordós érlelésű borok készítésével is foglalkozunk. EGERVIN MÁRKATERMÉKEK EGRI CABERNET SAUVIGNON Minőségi száraz vörösbor Az Egri Borvidék jelentős része vörösbarna agyagtalaj, ám vulkáni eredetéből adódóan egyaránt alkalmas tartalmas, zamatgazdag fehér és vörösborok készítésére. Rubinvörös színű, fűszeres illattal és zamattal rendelkező tartalmas vörösbor, finom cserzőanyag tartalommal. Gazdag ízvilágát a tölgyfahordós érlelés tette teljessé. Marhasültekhez, vadételekhez, egyes aromás sajtokhoz ajánljuk 16-18°C-on fogyasztva. EGRI CHARDONNAY Minőségi száraz fehér bor Az Egervin Chardonnay - mely világszerte az egyik legnépszerűbb bort adó szőlőfajta - az Egervin saját szőlőterületeiről származik. Ez a kerek, érett, harmonikus savtartalmú bor sajátos karakterét a borvidék vulkanikus talajának és egyedülálló mikroklímájának köszönheti. Szárnyasokból, fehér húsokból készült ételekhez és halételekhez ajánljuk, jól lehűtve. DEBRŐI HÁRSLEVELŰ Védett eredetű bor DHC (Districtus Hungaricus Controllatus) Az Egri borvidék része, ismert és kedvelt fehérborokat adó tájegysége a debrői körzet. Ez a termőterület adja a népszerű Debrői Hárslevelűt. Aranysárga szín, illatban, ízében egyaránt a fajtára jellemző hársvirágos, hársmézes jegyek dominálnak. A bor varázsa zamatgazdagságában és alkotórészeinek összhangjában rejlik. Fiatal szárnyasokból készült ételekhez, könnyű desszertekhez ajánljuk 14 °C-on fogyasztva. EGRI BIKAVÉR Az Egri Borvidék jelentős része vörösbarna agyagtalaj, ám vulkáni eredetéből adódóan egyaránt alkalmas tartalmas, zamatgazdag fehér és vörösborok készítésére. A borvidék legendás vörösbora. Kékfrankos, Cabernet sauvignon, Merlot és Zweigelt borok házasításából összeállított rubinvörös színű, fűszeres illatú és zamatú nemes ital. A híres egri tufába vájt pincékben, tölgyfahordós érlelés során alakult ki a bor alkotó- részeinek harmóniája. Magyaros ételekhez, vadhúsokból készült fűszeres ételekhez ajánljuk 16-18°C-on fogyasztva. EGRI TRAMINI Minőségi édes fehérbor Az Egri Borvidék jelentős része vörösbarna agyagtalaj, ám vulkáni eredetéből adódóan egyaránt alkalmas tartalmas, zamatgazdag fehér és vörösborok készítésére. Aranysárga színű, fűszeres, egyedi illatú és zamatú telt, testes, édes borkülönlegesség, amely a fahordós érlelés során válik teljessé. Roston sült libamájhoz, desszertekhez ajánljuk 14°C-on fogyasztva. EGRI LEÁNYKA Minőségi félszáraz fehérbor Az Egri Borvidék jelentős része vörösbarna agyagtalaj, ám vulkáni eredetéből adódóan egyaránt alkalmas tartalmas, zamatgazdag fehér és vörösborok készítésére. Intenzív kellemes virágillat, finom savak, üdeség, az alkohol - cukor - sav kellemes aránya jellemzi ezt a kedvelt félszáraz fehérbort. Könnyebb előételekhez, fehérhúsokból készült ételekhez, halételekhez ajánljuk 10 - 12°C-on fogyasztva. Bükkalljai Kékfrankos 2003 Minőségi félédes vörösbor Kékfrankos szőlőfajtából készült kellemes zamatú harmonikus vörösbor. Fogyasztását gombaételekhez, grillhúsokhoz, borjúhúsból készült ételekhez ajánljuk14-16°C-on. EGRI KÉKFRANKOS ROSE Minőségi félszáraz rosébor Az Egri Borvidék jelentős része vörösbarna agyagtalaj, ám vulkáni eredetéből adódóan egyaránt alkalmas tartalmas, zamatgazdag fehér és vörösborok készítésére. Kékfrankos szőlőből készült ez a könnyed, üde, illatában gyümölcsös- málnára, eperre - emlékeztető, friss élénk savakkal rendelkező, kedvelt félszáraz rosébor. Salátákhoz, előételekhez, fehér szárnyas húsokhoz, sertéspörkölthöz, de aperitifként is ajánljuk 8-10°C-on fogyasztva. BÜKKALJAI KÉKFRANKOS Minőségi száraz vörösbor Az Egri borvidék szomszédja az északon a Bükk hegység által határolt üledékes talajra települt Bükkalja borvidék. A hazánkban legnagyobb területen termesztett Kékfrankosból készült, kellemes zamatú, közepesen testes harmonikus száraz vörösbor. Vörösborral készült ételekhez, paprikás csirkéhez ajánljuk 14-16°C-on fogyasztva. MEDINA Tájbor, félédes vörösbor Az Egri borvidék szomszédja az északon a Bükk hegység által határolt üledékes talajra települt Bükkalja borvidék. A korán is magas cukortartalommal szüretelt Medina szőlőből készült ez a kellemes, gyümölcsös, fűszeres illatú és zamatú, közepesen testes, közkedvelt félédes vörösbor. Enyhén fűszerezett marhahúsból készült ételekhez ajánljuk 14-16°C-on fogyasztva. EGRI MERLOT Minőségi száraz vörösbor Az Egri Borvidék jelentős része vörösbarna agyagtalaj, ám vulkáni eredetéből adódóan egyaránt alkalmas tartalmas, zamatgazdag fehér és vörösborok készítésére. Rubinvörös szín, kellemes gyümölcsös illat, erdei gyümölcsös ízjegyek jellemzik ezt az elegáns, lágy karakterű, száraz vörösbort. Gombás ételekhez, marhasültekhez, pörköltekhez ajánljuk 16-18°C-on fogyasztva. OLASZRIZLING Minőségi száraz fehérbor Az Egri Borvidék jelentős része vörösbarna agyagtalaj, ám vulkáni eredetéből adódóan egyaránt alkalmas tartalmas, zamatgazdag fehér és vörösborok készítésére. Karakteres, az olaszrizling fajtára jellemző kellemes, kesernyés, mandulás illat és aroma- jegyekkel, határozott savakkal rendelkező száraz fehérbor. Önállóan, aperitifként de fehérhúsokból készült ételekhez is ajánljuk 10-12°C-on fogyasztva. ZWEIGELT Minőségi félédes vörösbor Az Egri borvidék szomszédja az északon a Bükk hegység által határolt üledékes talajra települt Bükkalja borvidék. Kellemes gyümölcsös, fűszeres illatú és zamatú közepesen testes, könnyed, félédes vörösbor. Marhahúsból készült ételekhez, sertéspörkölthöz ajánljuk 14-16°C-on fogyasztva. |